Resep Soto Ayam Bening Menggugah Selera

Assalamu’alaikum, Temans!

Sejak tinggal di Semarang, saya jadi penggemar soto ayam. Saat badan terasa kurang enak, menikmati semangkuk soto ayam panas dengan tempe goreng kriuk dan sate, ditemani segelas es jeruk sangat ampuh memulihkan badan dan mengembalikan mood. Terlebih saat hamil anak pertama trimester awal, saya sering mengalami morning sickness. Soto ayam selalu menjadi andalan saya meredakan mual ketika makanan lain tidak bisa masuk. Namun saya belum pernah masak soto sendiri, karena ibu mertua kurang suka. Sesekali jika ingin makan soto ayam, cukup beli di warung soto terdekat yang rasanya mantap.

Setelah pindah ke Denpasar dan belum menemukan soto sesuai selera, barulah saya mencoba masak soto. Saya trial and error mencoba berbagai macam resep hingga menemukan yang pas. Yuk, kita intip resepnya

Bahan:

½ kg ayam (lebih oke jika menggunakan ayam kampung), bersihkan

Bahan pelengkap:

200 gram tauge pendek, cuci, rebus sebentar, tiriskan

100 gr soun, rebus, tiriskan

2 butir jeruk nipis

Bawang goreng

Kecap

Sambal bawang

Bumbu kaldu

3 siung bawang putih

1 ruas jahe

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 sdm garam

1 liter air

Bumbu kuah soto:

9 butir bawang merah

6 siung bawang putih

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

3 butir kemiri

½ sdt merica bubuk

2 sdm garam

1 sdm gula pasir

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas

Penyedap rasa secukupnya

Seledri dan bawang daun secukupnya, iris halus

Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:

Kaldu ayam:

- geprek jahe dan bawang putih

- siapkan panci, masukkan air dan ayam, masukkan semua bumbu kaldu

- rebus ayam dengan api kecil kurang lebih 1 jam

- setelah kaldu jadi, buang bumbu-bumbu aromatik

Kuah soto:

- haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri dan merica

- tumis bumbu halus, sisihkan

- siapkan kuah kaldu, tambahkan air kurang lebih 2 liter, rebus hingga mendidih

- masukkan bumbu halus yang telah ditumis

- tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa

- koreksi rasa

- tambahkan irisan seledri dan bawang daun

Cara menghidangkan:

- goreng ayam yang telah direbus, lalu suwir-suwir

- siapkan nasi, soun rebus, tauge rebus dan ayam suwir ke dalam mangkuk

- taburi dengan bawang goreng

- siram kuah soto, kucuri perasan jeruk nipis dan kecap manis

- lengkapi dengan tempe goreng dan samba bawang

Hm... menggugah selera banget, bukan? Cocok untuk buka puasa atau sayur supaya makin lahap makannya.

Jangan lupa, sebelum makan soto, cukupkan makan buah dulu supaya ada asupan vitamin dan serat yang cukup.

Baca Juga: Resep Sayur Lodeh Kenangan

Masak soto memang sedikit ribet, ya. Terutama harus membuat kaldu-nya dulu. Sebenarnya bisa langsung tanpa harus membuat kaldu terlebih dahulu. Tapi, hidung saya sangat sensitif mencium aroma amis dan aroma apapun yang kurang enak. Sehingga ketika saya coba membuat kuah soto langsung, bau anyir ayam masih terasa. Solusinya, saya buat kaldu terlebih dahulu, baru dibumbui lagi dengan kuah sotonya. Sedikit lebih ribet, tapi hasilnya memuaskan untuk saya.

Alhamdulillah, jika saya masak soto semua personil lahap makan dan nambah-nambah.

Suka soto juga? yuk, masak untuk buka puasa nanti.

Semoga bermanfaat,

Salam,